大同食品洁净车间案（àn）例

详细介绍

食（shí）品、饮料（liào）灌装车间的设计原则：

1、要求工厂（chǎng）总体规划设计中更加严格的考虑环境的（de）影响。如：针对产品验证生产（chǎn）流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质（zhì）量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的（de）设计（jì）必须（xū）以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证（zhèng）产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配（pèi）置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加（jiā）工设（shè）备、灌装设备及各种（zhǒng）设施是保证产品质量（liàng）稳定的重要环（huán）节。设备选型（xíng）及专用装（zhuāng）备的设计制造、各种管道（dào）的设计（jì）安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的（de）原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中（zhōng）一个（gè）很重要的原则（zé）是生产中每一个环节的可（kě）核查性，所以在工（gōng）厂设计中必须考虑生产现场质量（liàng）监控（kòng）、记录、报警及工艺参数采集分析系（xì）统等。

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