大理食品洁（jié）净车间（jiān）案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加（jiā）严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合（hé）理性，净化洁净工程全面考（kǎo）虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功（gōng）能、道路等综合因素对食（shí）品质量、安全（quán）及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设（shè）计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产（chǎn）要求，为保证产品的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能（néng）区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化（huà）设施和洗涤、消毒等设施。

3、食（shí）品加工设备、灌装设备及各种（zhǒng）设施是保证（zhèng）产品质量（liàng）稳定的重要环节。设备选型及专用装备的（de）设计制造、各种管道的设计（jì）安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品（pǐn）GMP及（jí）HACCP在实施中一个很重要的原则（zé）是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂（chǎng）设计中必须考虑生产现场质量监控、记录（lù）、报警及工艺参数采集分析系统等。

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