崇左食品洁净车间案例

详细介（jiè）绍

食品、饮料灌装（zhuāng）车间的设计原则：

1、要求工厂（chǎng）总体规划设计中（zhōng）更加严格的考虑环境（jìng）的影响。如：针对产品验证生产流程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食（shí）品质（zhì）量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净（jìng）工程

2、车间的设计必须（xū）以食（shí）品GMP为基础，按（àn）照（zhào）洁净生产要求，为保证产品的（de）质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品（pǐn）加工设（shè）备、灌装设备及各种设（shè）施是保证产品质量稳（wěn）定的重要环节。设备（bèi）选型及（jí）专用装备的（de）设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气（qì）系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在（zài）工厂设计中必须考虑生产现场（chǎng）质（zhì）量监控、记录、报警（jǐng）及工艺参数采集分析系统等。

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