重庆食品洁净车间案例

详细介绍（shào）

食品、饮料灌装车间的设（shè）计（jì）原则：

1、要求工厂（chǎng）总（zǒng）体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合（hé）理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功（gōng）能、区（qū）域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的（de）设计必（bì）须以食品（pǐn）GMP为基础，按照洁（jié）净生产要求，为保（bǎo）证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加（jiā）工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的（de）设计制造（zào）、各种管道的（de）设计安装、电气系统设计安（ān）装等都必须（xū）遵循食品GMP的原（yuán）则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实（shí）施中一个很重要的原则是生产（chǎn）中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑（lǜ）生产现（xiàn）场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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