澄迈县食（shí）品洁净车间案例

详细（xì）介绍

食品、饮料灌装（zhuāng）车间的设计原则：

1、要求工（gōng）厂总（zǒng）体规划设计中更（gèng）加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证（zhèng）生产流程合理性，净（jìng）化洁净工程全面考虑（lǜ）洁净级别、人流（liú）、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净（jìng）化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净（jìng）生（shēng）产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消（xiāo）毒（dú）等设施。

3、食品（pǐn）加工设备、灌（guàn）装（zhuāng）设备及（jí）各种（zhǒng）设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及（jí）专用装备（bèi）的设计制造、各（gè）种管道的设计安装、电气系统设（shè）计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实（shí）施（shī）中（zhōng）一（yī）个很（hěn）重要的原则是生产中（zhōng）每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑（lǜ）生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数（shù）采集分析系统等。

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