长沙（shā）食品洁净车间（jiān）案例（lì）

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计（jì）原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑（lǜ）环境的影响。如：针对产品验证生（shēng）产流程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁净级别（bié）、人（rén）流、物流、设施（shī）功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净（jìng）工程（chéng）

2、车间的设计必（bì）须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排（pái）厂房内各功能（néng）区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设（shè）施。

3、食品加工设备、灌装（zhuāng）设备（bèi）及各种设施（shī）是保证产品质量稳定（dìng）的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循（xún）食品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一（yī）个环节的（de）可核查性，所以（yǐ）在工厂设计中必须考（kǎo）虑（lǜ）生产现场质量监控、记录、报警及工（gōng）艺参数采集分析系统等（děng）。

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