昌吉食品洁净（jìng）车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响（xiǎng）。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工（gōng）程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区（qū）域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及（jí）卫生（shēng）的影响。

净（jìng）化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要（yào）求，为保证产品的质量，合理（lǐ）安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置（zhì）空气处理系统、净化设施和（hé）洗涤、消毒等设（shè）施（shī）。

3、食品加工设备、灌装设备（bèi）及各种设施是保证产（chǎn）品质量稳（wěn）定的重要环节。设备选型（xíng）及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统（tǒng）设（shè）计（jì）安装等都必须遵循食品GMP的（de）原则。

4、食品（pǐn）GMP及HACCP在实施中一个很重要（yào）的原则是生产中每一（yī）个环节的可核查性，所以在工厂设计中（zhōng）必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等（děng）。

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