长春食品洁净车间案例

详细介（jiè）绍

食（shí）品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考（kǎo）虑环（huán）境的（de）影响。如：针对产品验证生产流（liú）程合理性，净化洁净工（gōng）程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品（pǐn）质量、安全及卫（wèi）生的影响（xiǎng）。

净化洁净工程

2、车间的（de）设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划（huá）分与联系，并（bìng）配置空气处理系统、净化（huà）设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施（shī）是保证产品质（zhì）量稳定的（de）重要环节。设备（bèi）选型及专用（yòng）装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系（xì）统设计安装等都必须遵循食品（pǐn）GMP的（de）原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实（shí）施中一个很重要的原则是生（shēng）产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑（lǜ）生产现（xiàn）场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等（děng）。

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