毕节食品洁净车间案例

详细介绍（shào）

食（shí）品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更（gèng）加严格的（de）考虑环境的影响。如：针对产品验（yàn）证生产流程合理性，净化洁净工程（chéng）全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以（yǐ）食品GMP为基础，按（àn）照洁净生产要求（qiú），为保证产品的质量，合理安排（pái）厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设（shè）备、灌（guàn）装设备及各种设施是保证（zhèng）产品质量稳定（dìng）的重要环节。设备选（xuǎn）型（xíng）及专用装备的设计（jì）制造、各种管道的设计安装、电（diàn）气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的（de）原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中（zhōng）每一个（gè）环节的可核（hé）查性，所以在工厂（chǎng）设计中必须考虑生（shēng）产现场质量监控、记录、报（bào）警（jǐng）及工艺参数采集分析系统等。

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