北京食品洁净车间（jiān）案例

详细（xì）介绍

食品、饮（yǐn）料（liào）灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总（zǒng）体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针（zhēn）对产品验证生产流程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑（lǜ）洁净级别、人流、物流、设（shè）施功能、区域功能、道路等综合因（yīn）素对（duì）食品质量、安全及卫（wèi）生（shēng）的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产（chǎn）要求，为保证产品的（de）质量，合（hé）理（lǐ）安（ān）排厂房内各功能区域的划分与联系，并配（pèi）置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加（jiā）工设备、灌装设备及（jí）各种设施是保证产品质量（liàng）稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气系统（tǒng）设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以（yǐ）在工厂设计中必须考虑生产（chǎn）现（xiàn）场质量监（jiān）控、记录、报警及工艺参数采集分析系（xì）统等。

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