白山食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌（guàn）装车（chē）间（jiān）的（de）设计原（yuán）则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考（kǎo）虑（lǜ）环境的影响。如：针对产品验证生产（chǎn）流程合（hé）理性，净化洁（jié）净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素（sù）对食品质量、安全及卫生的影响。

净（jìng）化洁净（jìng）工程

2、车间的设计必须以（yǐ）食品GMP为基础，按照洁净生（shēng）产要求，为保证产品（pǐn）的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能（néng）区域的（de）划分与联系，并配置空气处理（lǐ）系统、净化（huà）设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要（yào）环节（jiē）。设备选型及专用装备（bèi）的（de）设计制造、各（gè）种管道的设计（jì）安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个（gè）环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控（kòng）、记录、报（bào）警及工艺参数采集分析系统等。

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