白沙黎族自治县食品洁净车间案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮料灌装车（chē）间的（de）设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规划设计中更加严格的考虑（lǜ）环境的影（yǐng）响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全（quán）面考虑洁净级（jí）别、人流、物流、设施功能、区域（yù）功能、道路等综合因素对食品质（zhì）量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车（chē）间（jiān）的设计必须以食品GMP为基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能区域的划分与联系，并配置空（kōng）气处理系（xì）统、净化设施和（hé）洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施（shī）是保证产品质量稳定的重要环节（jiē）。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安（ān）装等都必须遵（zūn）循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生（shēng）产（chǎn）中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考（kǎo）虑（lǜ）生（shēng）产现场质量监控（kòng）、记录、报警及工艺参数采集分（fèn）析系统等。

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