鞍山食（shí）品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的（de）设（shè）计原则：

1、要求（qiú）工厂总体规划设计中更（gèng）加严（yán）格的考（kǎo）虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁（jié）净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功（gōng）能、道（dào）路等综合因素对食（shí）品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须（xū）以食品GMP为基（jī）础，按照洁净生产要求，为保证产品（pǐn）的质量，合理安（ān）排厂（chǎng）房内各功能区域（yù）的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装（zhuāng）设备及（jí）各种设（shè）施是保证产品质量稳定的重（chóng）要（yào）环（huán）节。设（shè）备选型（xíng）及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管道的设计安装（zhuāng）、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则（zé）是生产中每一（yī）个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监（jiān）控、记（jì）录、报警及工（gōng）艺参数采集分析系统等。

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