阿坝食（shí）品洁净（jìng）车间案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮料灌装（zhuāng）车间的（de）设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环（huán）境的影响。如：针对产品验证生产流程合（hé）理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流（liú）、设施功能、区域功能、道路等综合因素（sù）对食（shí）品质量、安全及卫（wèi）生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净（jìng）生产要求，为保（bǎo）证产（chǎn）品的质量（liàng），合理安排（pái）厂房内各（gè）功能区域的划分与联（lián）系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是（shì）保证（zhèng）产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计（jì）制造、各（gè）种管（guǎn）道的设（shè）计安装、电气系统（tǒng）设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很（hěn）重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监（jiān）控（kòng）、记（jì）录（lù）、报警及工艺参数采集分析系统等。

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