食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮（yǐn）料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对（duì）产品（pǐn）验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁净工（gōng）程全面考虑洁（jié）净级别、人流、物流、设施功能、区域功（gōng）能、道路等综合因（yīn）素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设（shè）计必须（xū）以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能区域的划（huá）分与联系，并配（pèi）置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌（guàn）装设备及（jí）各（gè）种设施是（shì）保证产品质量稳定的（de）重要环节。设备选型及专用装备的（de）设计制造、各种（zhǒng）管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵（zūn）循食（shí）品GMP的原则（zé）。

4、食品（pǐn）GMP及HACCP在实（shí）施中一（yī）个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂（chǎng）设计中必须考虑生产（chǎn）现场质量（liàng）监控、记录、报警及工（gōng）艺参数采集分析系统等。

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